Bodegas Yllera (VT Castilla y Leon) Rueda - Valladolid

Grupo Yllera cuenta con bodegas en diversas zonas de producción. En la localidad de Rueda cuenta con una instalación moderna y funcional. 

Esta bodega esta pensada para la elaboración de blancos y tintos dando gran importancia a la elaboración de las variedades Verdejo y tempranillo. El equipo técnico, dirigido por el riojano Ramon Martinez Palacios, desarrolla productos nuevos pensando en la evolución del mercado y el los nuevos consumidores.

En esta bodega nació el nuevo concepto de blancos de Rueda con la marca Viña Cantosan, la gama de vinos espumosos elaborados con el método champenoise y el ultimo Yllera 5.5. Un nuevo concepto de vino para un mercado mas joven.

La bodega invierte continuamente en mejoras tecnológicas contando con zona de recepción de uva donde el equipo de despalillado y estrujado trata con delicadeza la uva que llega del campo. Las prensas de membrana extraen solo los mejores mostos.

La bodega esta dotada con depósitos de acero inoxidable con sistema de refrigeración para control de temperaturas, tan importante en la elaboración de blancos.

Los vinos de la bodega.
Esta bodega elabora una gran cantidad de vinos en esta bodega. Viña Cantosan, Bracamonte, e Yllera en blancos, Yllera en tintos, joven, crianza, reserva y autor. Yllera 5.5 una nueva elaboración de verdejo de baja graduación y el espumoso Burbujas Cantosan

Jose Ignacio Junguitu

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Tel.: 902 366 137

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Bodega Dominio Dostares (VT Castilla y Leon) Pajares de los Oteros - Leon

La bodega Dostares se fundó en el año 2.000 con el fin de ensalzar una casta, la Prieto Picudo, elabora vinos monovarietales a partir de viñedos viejos en Pajares de los Oteros (León). La producción se sitúa en 120.000 botellas año y dispone de un parque de 1200 barricas de roble francés y americano. La enóloga se llama Paula Fernández que es la encargada de elaborar nuestros vinos, caracterizados siempre por su alta calidad y cuidada elegancia.

Como en todos los procesos en esta bodega la vendimia se decide en cada uno de los pagos. Tras una observación minuciosa y buscando siempre la maduración fenolica del fruto. De manera manual y en cajas de 15 kilos para evitar el aplastamiento de la baya, se vendimian cada uno de los pagos en su momento optimo. Sin dejar pasar el tiempo, se lleva la uva a la bodega situada cerca del viñedo.

La nave de elaboración de vinos esta pensada de manera funcional, practica y aseptica. La uva se recibe en una cinta de selección donde se seleccionan l mejor fruto. Se atempera la uva pensado en el proceso fermentativo y la mayor concentración aromática  La bodega esta equipada con depósitos de acero inox. con equipo de control de temperatura donde, después del despalillado y el estrujado, la fermentación se desarrolla controlada por Paula Fernandez, la enologa. Se elabora cada pago por separado. Trasiegos por gravedad, equipo de microoxigenación. Todo apostando por la calidad y la tipicidad de la uva.

Alguno de los vinos terminan las fermentaciones en madera. El parque de maderas de esta bodega es muy completo. Robles, franceses, americanos, centroeuropeos... Pensando en el fruto de cada pago, se selecciona la madera y el tipo de tostado de la misma.

Los vinos de la bodega.

Brisal blanco, y tintos Cumal, Estay y Leyone. Y un rosado, Tombú

Jose Ignacio Junguitu

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Bodegas Castillo de Mendoza (DOC RIOJA) San Vicente de La Sonsierra - La Rioja

La inauguración de esta bodega en el año 1.994 es la culminación del sueño de la familia Mendoza-Cadarso. La bodega se encuentra en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. La palabra sonsierra significa “pie / falda de sierra”. Esta localización a los pies de la Sierra Cantabria-Toloño que compartimos con la mejor comarca de Rioja Alavesa nos regala una posición de privilegio en lo que a terroir se refiere.

Por razones de ubicación, suelo y microclima, podemos considerar esta zona una de las de mayor potencial de calidad de toda la D.O.Ca. Rioja.

El suelo, calcáreo y poco profundo, rocoso, en barrancas ( alguien las llamó “las olas de un mar de viñas”) formadas por las torrenteras de la Sierra en la orilla izquierda ( por lo tanto, Norte ) del río Ebro. En el área más alta y septentrional de la D.O.Ca. Rioja. La Sierra es una barrera entre la zona de clima Continental más extremo de la Península Ibérica ( La llanada alavesa ) y la depresión Ebro por la que el clima Mediterráneo penetra en la península.

Este suelo ofrece un carácter mineral y concentración natural en racimos de bayas pequeñas (raíces muy profundas alimentándose en un suelo calcáreo y poco profundo ) y un microclima fresco con mucha fluctuación térmica (ambos, entre día-noche y entre estaciones) que nos da una optima maduración fenolica con mayor desarrollo de los elementos aromáticos y una muy buena acidez natural.

Se elaboran los vinos de uvas propias (las fincas de la bodega son 35 hectáreas dividas en múltiples micro-viñedos, cada uno con su propia “personalidad”, y con una edad media de 40 años, alcanzando alguno la centena, y cultivados todos ellos con criterio ecológico) que vendimiamos a mano en pequeñas cajas y que seleccionados cuidadosamente en la bodega (para algunos vinos un doble proceso de selección en 2 diferentes y consecutivas mesas).

La nave de elaboración, de unos 500 m2, esta dotada con depósitos troncocónicos dotados con refrigeración y sistema de bazuqueo. En estos depósitos se cuenta con una capacidad de 5.000 hl. Cuenta también con tinas de roble francés para elaboraciones especiales.

La nave de crianza dispone de 1.000 barricas dispuestas a una altura en una nave de 1.600 m2, excavada en roca. El parque de barricas es un 50% de roble francés y un 50% de roble americano.

En el botellero, de unos 700 m2, el vino descansa hasta su salida al mercado.

Los vinos de la bodega.

Esta bodega cuenta con diversas marcas y estilos de vino. Chirimendo, Vitarán, Momilde, Noralba, Castillo de Mendoza y Evento.

Jose Ignacio Junguitu

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Bodegas Dios Ares (DOC RIOJA) Laguardia - Alava

Carlos es la cuarta generación de una familia de viticultores de Laguardia que desde su infancia ha vivido entre viñas, depósitos y barricas y ha sido testigo de innumerables conversaciones sobre el buen hacer del vino. En 1998, con apenas 25 años, crea Bodegas y Viñedos Pujanza, un proyecto absolutamente personal dedicado a la elaboración de vinos de viñedos singulares, con el que recibe un gran respaldo de mercado y de crítica desde sus inicios.

Mientras da forma a Pujanza, Carlos ya tiene en mente otro proyecto. Pensando en un estilo diferente de vino, más joven, fresco, más accesible pero capaz de mantener el carisma y la identidad de la casa, en 2004 concibe Bodegas Diosares, también ubicadas en Laguardia y acompañado por el mismo joven y eficaz equipo que ya le arropó en sus anteriores proyectos.

Desde un principio, el principal objetivo de Bodegas Diosares es la elaboración de vinos muy representativos de la zona de Laguardia.

NUESTROS VIÑEDOS

Carlos San Pedro, con un exhaustivo criterio, recurrió a toda su experiencia vitivinícola para seleccionar los viñedos más adecuados para la obtención del vino que tenía en mente.

La viña es el origen de la calidad final de los vinos. La elección de la variedad y el

portainjerto a utilizar, las técnicas tradicionales que se aplican, como el seguimiento del

crecimiento de las plantas y de sus necesidades, son solo algunos de los aspectos que

hay que tener en cuenta en la obtención de una uva de calidad.

Los viñedos de Bodegas Diosares, entre ellos El Alto, Cerro La Horca, Poyoto, Amarillo

o La Cruceta, se localizan a una altitud mínima de 500 metros y reposan en suelos

franco-arcillosos con buena capacidad para la retención del agua y de las sustancias

nutritivas, lo que alimenta el crecimiento del viñedo de forma natural.

Son suelos fríos que retardan la maduración, característica que, junto a las diferencias

térmicas entre invierno y verano y entre el día y la noche durante el periodo de

maduración, favorecen la formación de aromas intensos y vinos afrutados. Además,

son viñedos bien aireados que apenas presentan enfermedades criptogámicas.

Unos viñedos muy singulares que aportan a nuestros vinos una elegancia natural y

una acidez elevada.

Los vinos  de la bodega
Esta joven bodega pone en el mercado tres vinos con la misma marca. Dios Ares, tinto crianza, tinto reserva y blanco

Jose Ignacio Junguitu

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